Miami, Florida  ·  Asesor GastronómicoGastronomic Advisor

HumbertoSilva Duque

Consultor · Autor · Estratega GastronómicoConsultant · Author · Gastronomy Strategist

Ayudo a restaurantes medianos a abrir con éxito o transformar sus operaciones — a través de datos, procesos disciplinados y estrategia rentable. 50 KPIs. Manuales reales. Resultados medibles. I help mid-size restaurants open successfully or transform their operations — through data, disciplined processes, and profitable strategy. 50 KPIs. Real manuals. Measurable results.

Trabaja conmigoWork with me Ver KPI Analyzer →See KPI Analyzer →
20+
Años de experienciaYears of experience
7+
LibrosBooks
50
KPIsKPIs
CredencialesCredentials

"Lo que no se mide, no se puede mejorar." "What is not measured cannot be improved."

01
Fundador · The Fifth Bite, LLCFounder · The Fifth Bite, LLC
Miami, Florida · 2023 – presentepresent
02
Autor · 7+ Libros PublicadosAuthor · 7+ Published Books
Incluye "50 KPIs Esenciales para un Restaurante Rentable"Including "50 Essential KPIs for a Profitable Restaurant"
03
Consultor en Apertura y ReingenieríaOpening & Reengineering Advisor
Restaurantes en Miami, Florida y América LatinaRestaurants across Miami, Florida and Latin America
04
Conferencista InternacionalInternational Speaker
ProChile · Mercados gastronómicos · Venezuela, Chile, USAProChile · Gastronomic markets · Venezuela, Chile, USA
05
Podcast · El Quinto BocadoPodcast · El Quinto Bocado
Entrevistas, tendencias y cultura gastronómicaInterviews, trends and gastronomic culture
Miami · Florida · USA
Asesoría Gastronómica·Restaurant KPI Analyzer·Manuales de Procedimientos·Costeo de Recetas·Apertura de Restaurantes·Miami, Florida·The Fifth Bite LLC· Asesoría Gastronómica·Restaurant KPI Analyzer·Manuales de Procedimientos·Costeo de Recetas·Apertura de Restaurantes·Miami, Florida·The Fifth Bite LLC·
Sobre míAbout me

Pasión por la
gastronomía rentablePassion for
profitable gastronomy

Consultor gastronómico, empresario y autor especializado en transformar negocios culinarios en Miami y América Latina. Fundador de The Fifth Bite, LLC — asesoría especializada en apertura y reingeniería de restaurantes. Gastronomic consultant, entrepreneur, and author specialized in transforming culinary businesses in Miami and Latin America. Founder of The Fifth Bite, LLC — specialized advisory for opening and reengineering restaurants.

Manuales de OperaciónOperations Manuals
Procesos estándar que escalanStandard processes that scale
Análisis de KPIsKPI Analysis
50 indicadores para decisiones rentables50 indicators for profitable decisions
Definición de MenúMenu Design
Ingeniería y costeo real de recetasEngineering & real recipe costing
Formación de PersonalStaff Training
Contratación y entrenamientoHiring & training
LinkedIn Instagram LibrosBooks Telegram
HSD
ServiciosServices

Cómo puedo
ayudar a tu restauranteHow I can
help your restaurant

"Lo que no se mide no se puede mejorar. Lo que no se puede mejorar no se puede gestionar.""What is not measured cannot be improved. What cannot be improved cannot be managed."

01

Apertura de RestauranteRestaurant Opening

Acompañamiento completo desde la concepción hasta el primer servicio.Full accompaniment from conception to your first service day.

  • Definición de concepto y propuesta de valorConcept definition & value proposition
  • Diseño de menú y costeo de recetasMenu design & recipe costing
  • Manual de operaciones y estándaresOperations manual & standards
  • Reclutamiento y formación del equipoTeam recruitment & training
  • KPIs implementados desde aperturaKPIs implemented from opening
Solicitar consulta →Request consult →
02

Reingeniería OperacionalOperational Reengineering

Para restaurantes que necesitan optimizar rentabilidad y reestructurar procesos con base en datos reales.For restaurants that need to optimize profitability and restructure processes based on real data.

  • Diagnóstico con los 50 KPIs esencialesDiagnosis with 50 essential KPIs
  • Revisión de food cost y prime costFood cost & prime cost review
  • Rediseño de procesos operativosOperational process redesign
  • Optimización de menú y márgenesMenu & margin optimization
  • Plan de acción con métricas clarasAction plan with clear metrics
Solicitar consulta →Request consult →
Producto DigitalDigital Product
03

Restaurant KPI Analyzer

Herramienta web con los 50 KPIs esenciales. Ingresa tus datos y exporta reportes Excel al instante.Web tool with all 50 essential KPIs. Enter your data and export Excel reports instantly.

  • 50 KPIs con cálculo automático50 KPIs with automatic calculation
  • Dashboard con semáforo de saludDashboard with health traffic light
  • Comparación de 2 períodos2-period comparison
  • Exportación a Excel (3 hojas)Excel export (3 sheets)
  • Acceso web desde cualquier dispositivoWeb access from any device
Ver herramienta →See tool →
50 KPIs Esenciales para un Restaurante Rentable
Herramienta DigitalDigital Tool

Transforma números en
decisiones rentablesTransform numbers into
profitable decisions

I
10 KPIs Financieros10 Financial KPIs
Food Cost, Prime Cost, RevPASH, Break-even y másFood Cost, Prime Cost, RevPASH, Break-even and more
II
20 KPIs Operativos20 Operational KPIs
Table Turnover, Waste %, Kitchen Ticket, Order AccuracyTable Turnover, Waste %, Kitchen Ticket, Order Accuracy
III
10 KPIs de Ventas10 Sales KPIs
CAC, Marketing ROI, Ventas por Mesero, Conversión OnlineCAC, Marketing ROI, Sales per Server, Online Conversion
IV
10 KPIs de Servicio10 Service KPIs
CSAT, NPS, Mystery Shopper, Online Review ScoreCSAT, NPS, Mystery Shopper, Online Review Score
Obtener Acceso — $97Get Access — $97 Precio grupal →Group price →
Obras publicadasPublished works

Mis LibrosMy Books

Gastronomía · Panadería · Vinos · Gestión de Restaurantes Gastronomy · Bread Making · Wines · Restaurant Management

Humberto Silva Duque
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